Cartofi cu salată de sfeclă și hrean (vegan, gluten free)

 

Sunt zile de iarnă când vreau doar să gătesc ceva repede și bun, fără pretenții. De data asta s-a nimerit să am în casă toate ingredientele, așa că am făcut o cină simplă, din cartofi fierți și salată de sfeclă roșie cu hrean.

INGREDIENTE

5-6 cartofi

2 sfecle roșii (deja fierte)

Hrean la borcan

Chimen sau rozmarin

3 linguri ulei de floarea soarelui presat la rece

Sare, piper

 

PREPARARE

Se fierb cartofii în coajă, în apă cu sare și chimen

Se curăță cartofii de coajă, se zdrobesc cu furculita și se amestecă cu uleiul, sare și piper

Sfecla roșie fiartă și feliată se amestecă cu hrean, pe post de salată.

Și…gata!

Cartofi cu sfecla


Omletă de tofu (vegan, gluten free)

Niciodată nu am fost mare amatoare de omletă, însă sunt diminețile de weeekend când micul dejun e parte din program. Varianta vegană m-a făcut curioasă să experimentez și spre surprinderea mea, rezultatul este o mâncare bună, cu proteină din tofu, aroma asiatică dată de turmeric și aspectul de omletă.

INGREDIENTE

Tofu 200 g

2 lingurițe turmeric praf

2 linguri ulei

Opțional: ciuperci, ardei gras, ceapă (sau ce se mai pune în omletă)

Sare, piper

PREPARARE

Tofu scurs de apă, se zdrobește cu furculița într-un castron, apoi se amestecă cu praful de turmeric, sare și piper.

Se încălzește tigaia cu uleiul, se pun legumele dacă vrem sau direct tofu. Se prăjesc amestecând vreo 3-5 minute și omleta e gata!

tofu scrambled

Omletă tofu


Bok choy cu tofu și orez (vegan, gluten free)

 

Am descoperit bok choy (sau pak choi) recent și de atunci o gătesc în tot felul de combinații. Face parte din aceeasi familie de legume cu varza și are o textură crocantă, așa că merge numai bine trasă puțin în ulei. Se găsește în supermarketuri, totul e să te uiți după ea.

De data asta am vrut să regăsesc gustul mâncării din Nepal și am reușit … oarecum.

Cert este că a ieșit o mâncare gustoasă, echilibrată nutrițional și..gata în mai puțin de 30 de minute.

bok choy wok

Bok choy în wok

INGREDIENTE

2 bucăți bok choy, tăiate fâșii

1 morcov

2 cm de ghimbir, tocat fin

200 g tofu, scurs de apă și tăiat cubulețe

2 căni orez fiert simplu, cu sare

3 linguri ulei

1 lingură unt de arahide

2 linguri semințe de susan

2 linguri sos soia (sau sos de tamarind, că e fără gluten)

Fulgi chilli (opțional)

Sare, piper

 

PREPARARE

Tofu se marinează în sosul de soia, într-un castron.

Morcovul se taie cu curățătorul de legume (să iasă fâșii subțiri)

Se încinge uleiul în wok (sau o tigaie mai mare) și se prăjește tofu 2-3 minute, apoi se scoate pe o farfurie.

Se pune din nou ulei în tigaie, apoi se adaugă ghimbirul, semințele de susan și untul de arahide (și chilli, pentru cine vrea). După 1-2 minute, se pune morcovul, năutul fiert și bok choy și se amestecă, vreo 3-5 minute, până se înmoaie legumele.

Într-un castron mare se combină orezul fiert, legumele din tigaie și tofu.

Se servește cald, cu sos de soia (sau tamarind).

bok choy detail

Bok choy detail